Vin rouge et zeste d'orange : toutes nos recettes

Name: En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: vin rouge
Ingredients: 1 kg de joue de bœuf; 1 carotte; 1 oignon; 2 gousses d’ail; le zeste d’une orange bio; 1 bouquet garni; 20 olives vertes dénoyautées; 10 cL d’huile d’olive; 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin; 1 boîte de concentré de tomate (petite); 50 cL de vin rouge; sel et poivre

Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !